UNA NUEVA MISIÓN

Una jornada más en el proyecto del hummus. El propósito de este nuevo día, consistía en reanudar parte de las ideas del día anterior, mejorando y renovando parte del sabor de este. Para ello, utilizamos los ideales del previo día, en el cual la harina y el agua formaban una mezcla perfectamente homogénea. Hicimos dos pruebas para acrecentar el sabor del hummus y su embocadura.
- 1ªPrueba:
Esta prueba era diferente de las que habíamos hecho hasta el momento, de este modo comenzamos combinando una cucharada de las especias; pimentón dulce, y cominos molidos, junto con la sal, disponiéndonos a incorporarlos en 500ml de agua, y 5ml de aceite que preparamos anteriormente, mezclando ulteriormente con la licuadora. A posteriori, añadimos los gramos correspondientes de harina estamizada, surgiendo de nuevo una mezcla homogénea denominada hummus. El aspecto resultaba incitante y aparentaba una densa consistencia, en cambio su sabor era excesivamente salado. Finalizada esta prueba, proseguimos con la siguiente.
- 2ª Prueba:
Similar al propósito anterior, añadimos las mismas medidas de especias junto a una proporción menor de sal, los 500ml de agua, y los 5ml de aceite. En vez de 200g de harina estamizada, utilizamos 100g de esta y 100g de harina de maíz Waxy (extrusionada), procedemos a realizar el mismo procedimiento que la práctica precedente, y mezclamos bien con la túrmix. El aspecto del hummus que resultó, tenía una firmeza minoritaria respecto a la prueba 1, por lo que el aspecto presentaba una mayor fluidez. El sabor permanecía salado, y no era demasiado agradable al paladar.
Una vez concluídos todos los ensayos y pruebas con las harinas, dispondremos el próximo día a realizar geles con diversos y variados zumos de frutas.

SEGUIMOS CON LAS PRUEBAS

Después de un descanso por los exámenes hoy hemos continuado con las pruebas. Hemos realizado dos tipos de popcakes: unos con harina fina de arroz (sin gluten), especial para celiacos y otros sin azúcar, destinado a los diabéticos. El día anterior congelamos una serie de popcakes que hemos podido descongelar correctamente. También hemos empezado a decorar algunos. El próximo día comenzaremos a preparar los geles de fruta. Os dejo alguna foto.

Genial el primer día dentro de este proyecto. Ya comenzamos nuestros pequeños experimentos dentro de las instalaciones. Todos ojipláticos. La verdad es que es emocionante poder estar trabajando en una universidad sin ser universitario. Seguro que queréis saber que hicimos...os lo explicaré sin más demora...

 Mi grupo se encarga principalmente de encontrar una manera sana de elaborar pop-cakes, una especie de "chupachuses" de bizcocho:

-Primero comenzamos con la elaboración de una masa tradicional: Harina de trigo, azúcar, huevo, leche, aceite...lo mezclamos todo y utilizamos moldes para horno y la máquina de pop-cakes, que es enchufar y listo. También nos permitimos el lujo de preparar magdalenas (o cupcakes como dicen los modernos) con la masa que nos sobró. ¡Sólo cabe decir que estaban divinos!

 

-Segundo, la masa la preparamos igual, con la diferencia que la harina era de avena, en vez de trigo. Era una masa algo más líquida...¡Y la que preparamos echándola en los moldes, pusimos todo perdido! La echamos también en la máquina...volvió a sobrar...¡E hicimos más magdalenas! Esta harina es para que los celiacos no tengan problemas con el gluten...

El próximo día intentaremos no echar azúcar para los diabéticos...y como nos gusta complicarnos...también lo haremos para celíacos y diabéticos ¡Todo en uno!

Espero que les haya resultado de su agrado leer esta entrada. Volveremos con más y mejor

¡Un saludo!